miércoles, 25 de noviembre de 2015

Pudin de pan

Buenos y helados días!!!!

Vaya semanita llevamos!!! Y con esta bajada de temperaturas... resfriado al canto!!! 

Los pañuelos, mis mejores aliados y mis acompañantes incondicionales, sin ellos no puedo salir de casa. Bueno sin ellos, sin mis botas con pelito por dentro, sin los dos pares de calcetines, sin unas mallas debajo de los tejanos, los tejanos, un cuello alto, una camiseta, un jersey gordito, mi abrigo, los guantes  y una mega bufanda de lana (regalo especial). 

Pues sí, así salgo yo de casa y me congelo nada más traspasar la puerta de casa!!!! 

Vaaaalee... soy muy friolera... pero es que aquí están hechos de otra pasta!!!! mientras yo voy "disfrazada" de esta guisa, aquí las francesas van con medias finas y falda!!!! Estamos locas????? Que el termómetro marca 1 grado y la sensación térmica de -3!!!!!!!!!!!!

En fin... cuando me aclimate... me tendré que volver!! jajajajajaj

Bueno, a pesar del frío, hoy estoy golosa... y os traigo una receta de las que tanto me gustan, las de aprovechamiento!!! Tenéis pan duro en casa? Pues no lo tiréis, siempre podéis hacer unas ricas Torrijas o este delicioso Pudin de pan:



Todo un descubrimiento que desde que entró en casa... suele pasarse de vez en cuando. Voy acumulando las puntas del pan duro, y cuando tengo suficiente, pues planto un pudin en un momentico!!!!

Jordi cuando lo vio pensó... "que cosa más sosa, un flan de pan" Pues NOOOOOOOOOO, No es simplemente un flan al que le pones pan, es diferente, la textura, el sabor, etc. 

Ahora, siempre me pregunta que para cuando un pudin :) y creedme que no me cuesta nada hacerlo, porque está tan bueno... aixxxx!!!! Me encanta!!!

Bueno, pues aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

(Para 6 personas)
  • 120 - 125 gr. Pan (duro)
  • 600 ml. Leche
  • 170 - 180 gr. Azúcar
  • 4 Huevos
  • 1 rama de Canela
Nota: Necesitaremos unos 150 gr. de azúcar para hacer el caramelo.

Proceso:


Empezaremos haciendo el caramelo. Hay varias maneras de hacerlo, yo prefiero sin añadirle agua, es decir, simplemente dándole calor al azúcar hasta transformar su estado sólido a líquido. 

Para ello, pondremos los 150 gramos en una sartén o cazo antiadherente (pequeño) y a fuego medio. Sin más!!! Le vamos dando vueltas para que no se nos queden granitos de azúcar sin fundir.

Si os gusta un caramelo más líquido, añadidle un par de cucharadas de agua a la sartén.

Una vez tenemos el caramelo lo vertemos en el molde o los moldes que vayamos a utilizar.

Ahora vamos a por el pudin.

Aromatizamos la leche poniéndola, junto con la ramita de canela, en un cazo u olla al fuego. Cuando vaya a arrancar a hervir, la retiramos del fuego, la tapamos y esperamos unos minutillos.


Mientras, vamos cortando el pan en trozos pequeños. 

Ponemos en un recipiente grandecito, los trozos de pan, vertemos la leche (sin la rama de canela) y dejamos que el pan se vaya empapando. Añadimos los huevos y el azúcar y con la ayuda de la turmix, batimos y mezclamos todos los ingredientes.

A mí me gusta que quede todo trituradito, pero esto va a gustos. 

Cuando ya tengamos la mezcla lista, la vertemos en el molde o moldes caramelizados y a hornear, lo haremos (con el horno precalentado previamente) a 190º durante unos 50 minutos y al baño maría.

No os asustéeeeisss!!! Que es muy fácil!!!! Como hemos hecho en otras recetas, como por ejemplo (flan de mascarpone) se trata de poner los moldes en una bandeja, y añadir agua (en la bandeja) hasta que el agua cubra la mitad o un poquito más de dichos moldes. No pongáis mucha más que no queremos que se nos moje el pudin!!!

Y a esperar que cuaje esta maravilla de postre.

Pasados estos 50 minutos, podéis pinchar con un palillo o con un cuchillo para verificar que esté bien cocinado y que no nos quede crudo. esto dependerá del tamaño de los moldes y del horno. 

Pues nada, lo dejamos enfriar, y a la nevera!!! Que ricoooooooooooooooooooo!!!! Aiiixxx que ganas tengo de comerme el postre de hoy!!! Y tu??? No te vas a permitir este caprichito??? Piensa que no lo haces por ti, es por no tirar el pan ;)

Espero que sí, que os animéis, que probéis esta receta de aprovechamiento, y que me odiéis por descubriros otro vicio del que estabais a salvo!!! jajajajajaj

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Que paséis una bonita semana, recordad no dormir con el culo al aire, y con el horno en marcha tu casa es más hogar, y más cálida, no lo olvides!! ;)

Hasta la semana que vieneeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!

Desi.




miércoles, 18 de noviembre de 2015

Cocido facilísimo de garbancitos.

Buenos días!!!

Supongo que ya a estas alturas estáis al día de todo lo sucedido en París, todos los atentados, muertes, rehenes, y un largo etc de cosas horribles, no?? 

Estaréis conmigo que estos sucesos tan horribles, como es el terrorismo, no los debería sufrir nadie en el mundo, y es una pena que todos empaticemos (y me pongo la primera) con las familias afectadas de Francia pero que las de Siria las tengamos más en el olvido, en un segundo plano.

No pretendo dar juicios de valores!!! No por favor!!! Soy la primera que los odia, pero sí es cierto que a veces se nos olvida que lo importante son las personas, no su procedencia, la lengua que hable o la religión que practique. 


Ojalá todos fuéramos niños en ese sentido, esa inocencia que les hace NO tener prejuicios y que ellos a la hora de hacer amigos en el cole no se fijan (ni son conscientes) del color, origen o lengua maternal del amiguito o amiguita de clase. 


En fin, y qué decir de la respuesta que ha tomado el gobierno!!! Pero desde cuando la violencia se arregla con más violencia? Madre mía!!! 

Solo pienso en los magnates y mangantes que se están frotando las manos con todas estas desgracias. Una vez más siempre ganan los mismos. 

El pueblo sufre las consecuencias de las malas gestiones y decisiones de su gobierno, y que podemos hacer al respecto? NADA! Bueno, lo que nos queda para "luchar" es intentar NO tener miedo, y creer en la paz, en creer y esperar que algún día se destruya el mercado armamentístico, en decir bien fuerte NO a la guerra, en ayudarnos unos a otros, en tener los menos prejuicios posibles, en repeler todo tipo de terrorismo y violencia y no dejarnos engañar por aquellos que quieren tenernos controlados.

Pero bueno, esto es solo la humilde opinión de una Catalana, en el salón de su casa francesa, escribiendo un blog (no solo) de cocina.

Cambiamos de temaaaaa!!!!

Qué me decís? Apetecen o no los platitos de cuchara??? Pues aquí sí!!! Aquí ya llevamos días con un frío.... madre mía!!! Así que os traigo estos exquisitos Garbanzos:


Miedo al cocido???? Pues se terminóooo!!!! Es tan tan tan tan fácil que no os lo vais a creer!!!!

Soy fan número uno de los "garbancitos", ese caldito rico, esa combinación de sabores en boca... aiiixxxx qué bueno!! Y lo mejor de todo es que estén blanditos!!! Esto ya es para morir de gusto!!!

Pues para ello no os penséis que necesitamos todo un día de cocción!! Mirad, mirad!!

Ingredientes:

(para 3-4 raciones)

  • 300-350 gr Garbanzos secos (me encantan los pequeños)
  • 2 Tiras de panceta de cerdo (o un trocito de tocino blanco)
  • 1 Hueso salado de ternera (para el caldo)
  • 1 Muslo y contramuslo de pollo
  • 1 Puñado de judías verdes frescas

Proceso:

Cuando cocinamos legumbres, lo más importante, o casi lo más importante de todo, es el remojo. De 15 a 24 horas es lo ideal. 

Es muy importante hidratar los garbanzos para que luego nos queden bien tiernos, que ya sabemos que los dentistas van caros!! (Un beso Diana, mi odontóloga preferida!!)

Si soy sincera no cuento las horas que están los garbancitos en remojo, lo que hago es que si mañana quiero hacer cocido, hoy al medio día o por la tarde los pongo ya en remojo, que suele ser más veces por la tarde que al medio día, la verdad.

Hay muchas manías en cuento a qué agua poner, yo pongo la del grifo, que no esté caliente, y en un recipiente bastante grande con muchíiiiisima agua ya que los garbanzos al hidratarse crecen, y deben estar cubiertos de agua constantemente.

Bueno pues cuando ya tengamos los garbanzos bien hidratados, los escurrimos, los ponemos en una olla rápida y le agregamos el resto de ingredientes, el pollo, el hueso salado, las judías verdes, el pollo y la panceta a trocitos.

En este caso no tenía panceta pero sí un trocito de tocino blanco, así que lo corté a lonchitas y para la olla!!!

No os lo he puesto porque siempre se me olvida y ya nunca lo pongo, pero también le podéis añadir un "cubito maggi" o pastilla de caldo de pollo. Esto ya como prefiráis.

Ponéis el "máximo" de agua (no caliente) que os permita la olla si es la pequeña, o unos 6 litros si es la olla grande. La cuestión es que os debe quedar caldito, que es lo más rico de todo!!! 

Así que cerráis la olla, y la ponéis al fuego durante 50- 60 minutos. 

Para entonces, retiramos del fuego, destapamos (ojo!! siguiendo las instrucciones de la olla) y probamos de sal (veréis que no le hemos puesto así que rectificamos de sal si es necesarios), miramos que nos quede caldito y probamos que estén los garbanzos blanditos.

Si están duros, los ponemos un ratito más, si les falta caldo añadimos más agua y que cueza durante unos 5-10 minutos más, y listooooosss!!!

Lo bueno de estos platos es que son geniales para combatir el frío, para los que comen de tupper en el trabajo, para congelar, y un largo etc.

Espero que con esta receta le hayáis perdido el miedo al cocido, y como veis no es muy calórico!!! Es ideal!!!! De verdad!!!

Una vez más, comparto con vosotr@s una de las recetas de mi mami!!!! Aiixxx como la echo de menos!!!! Mañana faltará un mes para poder abrazar a mis papis!!! Toma yaaaa!!! Eso no es naaa! ;)

En fin amores... espero que paséis una estupendísima semana, que no dejemos que ganen los malos, que disfrutemos de la vida todos los días y que alegremos nuestro paladar ;) Eso sí, si es en buena compañía mucho mejor!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
Desi.


miércoles, 11 de noviembre de 2015

Fingers de pavo

Buenos y festivos días!!!

Hoy en Francia se celebra el aniversario del Armisticio del 11 de Noviembre de 1918 , un tratado firmado en la Primera Guerra Mundial entre los aliados y el imperio alemán. 

Pues sí sí, eso se celebra hoy en Francia!!!

Nosotros en casa, anoche, tuvimos nuestra propia fiesta, una cena de "despedida" a Ángel, se le terminaron las vacaciones y tiene que volver a su tierra. Espero que sea un hasta pronto, porque la verdad que es majísimo!!! Junto con Mari Llanos, hacen una pareja encantadora, ya os lo he dicho en otras ocasiones.

Bueno, por otra parte sigo con mis "dolencias" jajaja. La edad no me perdona y estoy echa un asquito jajaja pero bueno ahí voy, con mi dolor de muñeca, codo y rodilla, sin dejarme de lado las cervicales!! jajajajaj Necesito retomar el deporte pero yaaaa!!!!

En fin, hoy os traigo una receta de esas que todos hacemos en casa, pero quizás con un formato diferente, ideal para los niños, y no tan niños, Fingers de pavo.



Todos en casa hemos hecho carne rebozada (del tipo que sea), pero este formato a tiras es muy divertido, queda super crujientito y muy atractivo.

Sobretodo si conseguís tiras largas (según el tamaño de la pechuga) luego resulta adictivo!! Sabéis el efecto que crean las patatas fritas? Sí síii, ese efecto que causa en las personas, ese que hace que siempre quieras coger la más larga? jajajaja Sabes de lo que te hablo porque tú también lo haces!! Seguro!!!!  ;) Pues bien, con los fingers pasa igual!!! jajajajajajaj Ya veréis ya!!!


Ingredientes:

(para dos raciones)
  • 1 Pechuga de pavo (o pollo)
  • 1 Huevo
  • Pan rallado (casero o comprado)
  • Aceite para freír 
  • Pimienta (opcional)

* Para acompañarlo, he frito unas patatas a dados y he hecho una salsa de tomate casera. 


Proceso:

Empezamos limpiando los trocitos de grasa que pueda tener la pechuga de pavo o pollo. Una vez limpia, la cortaremos a tiritas. Yo prefiero hacerlo a lo "largo".

Una vez tenemos las tiritas hechas, ponemos en el fuego una sartén con bastante aceite, unos dos dedos aprox. 

Mientras el aceite va cogiendo temperatura, salamos (y si queréis también podéis poner un poquito de pimienta) las tiras, y las iremos pasando por huevo y luego por pan rallado.

Para ir más rápido, lo que hago es poner toda la pechuga en el huevo batido y lo mezclo bien para que se impregnen bien todos los trocitos, luego con un tenedor voy cogiendo tira por tira para rebozarla de pan rallado.

Y cuando el aceite está listo, pues allá que vamos, a freír todos los fingers!!!

Cuando estén doraditos los vamos sacando y poniendo en un plato con papel absorbente, para quitarle el exceso de grasa. 

Y ya están listos para servir, eso sí, antes te habrás comido uno o dos!! jajajaja Es inevitable, y que los tuyos no pisen la cocina porque si no, no llegarán a la mesa!!! jajajajaj

Pues nada, hoy una receta de las faciliiiisimasss pero que nunca fallan!!!!

No os penséis que es lo mismo filetear la pechuga y rebozarla!!! A priori parece que sí, pero no lo es!!! Al hacer tiras, hay más rebozado, por lo tanto hay más parte de crujiente en proporción a la carne que si la fileteamos. Por otra parte, cunde más porque con una pechuga comen dos personas. Así que es una buena manera de estirar el presupuesto. 

Y bueno, con este antojo me despido!!! Que se me enfrían!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeee!!

Nos vemos la semana que viene!! Que disfrutéis de todos y cada uno de los días y de cada una de las sonrisas que os dedican, no las paséis por alto!!!

Aquí os dejo la mía!!!

:)

Desi.



miércoles, 4 de noviembre de 2015

Picadillo de arroz

Hola holaaaaa!!!!

Como ha ido el finde??? Ya he visto que much@s de vosotr@s os habéis disfrazado y a la par habéis hecho algunas de las recetas que os había sugerido!!! Que guay!!!! Ya sabéis que me encanta que me hagáis participe de ello!!! Mil gracias!!!! Sois geniales!!!

Pues yo....vaya semanitaaaaa!!! Des del jueves que estoy pachuchilla... empecé con mareos y vómitos (tranquiol@s que no estoy embarazada) seguido de dolor de cabeza y barriga... con un finde en el que la muñeca y el codo izquierdos empezaban a dar guerra (no han parado aún) y bueno me planto en el miércoles siendo la pupas por excelencia jajajajajajaj

Pero estoy bien!!!! Ya no tengo garantía, así que esto es lo que hay.

Bueno, con este frío no es de extrañar que en breve también sume un resfriado a esa interminable lista jajajajaja esperemos que no y que ahora solo pueda empezar a encontrarme mejor. 

Lo que sí es verdad es que nada de lo dicho me ha quitado el hambre jajaja así que hoy os traigo un antojo, y noooooo no estoy embarazada!!! 

Esta receta va para todo@s aquell@s que creen y dicen que se me pasa el arroz:



Picadillo de arroz, o arroz con tropezones, como me gusta llamarlo a mí.

Me apetece algo calentito y de cuchara, a ti no???? Pues es ideal!! Me encanta!!! Es una receta heredada de mi yaya Luisa, (madre de mi padre) os he hablado poco de ella porque por desgracia hace demasiados años que murió y tuve muy poco tiempo para conocerla, solo 9 años de los cuales no dejé de ser una cría.

Sé que por desgracia, el cáncer, del tipo que sea, se lleva a muchas personas, pero cuando te toca de cerca, siempre duele un poquito más.

Mi yaya era una mujer a la que me hubiera encantado conocer siendo yo adulta, era una mujer súper moderna, en su vida tomó decisiones muy duras siendo muy fuerte, alocada o enamoradiza, nunca lo sabré, pero sí sé que me hubiera encantado tener largas charlas con ella, de temas importantes y de temas banales, cualquier tema hubiera sido enriquecedor, estoy segura.

Una mujer muy moderna para su época, una madre dura y recta, una abuela cariñosa y una suegra 10!!! O por lo menos eso dice mi madre.

Me podría tirar horas hablando de ella (mientras se desliza alguna que otra lágrima por mis mofletes) pero no os quiero aburrir, Solo os diré una cosa más, mi yaya Luisa también era una gran cocinera, y aunque no pude cocinar mucho con ella, por mi padre me llegan algunas de sus recetas, y ésta es una de ellas, espero que os guste!!!!

Ingredientes:

(para 3-4 raciones)

  • 250- 300 gr. Arroz redondo, extra o bomba
  • 90-100 gr. Jamón serrano
  • 2-3 Huevos
  • 2 Chuletas de cerdo (o trozos de lomo)
  • 1 Hueso salado de ternera (para el caldo)

Proceso:

Ponemos un cazo o una ollita los huevos a cocer, con 7-9 minutos nos basta para que estén cocidos, no necesitamos más. Truco!!! Para que se pelen más fácilmente después, añadid al agua una gran cantidad de sal. Ya veréis qué diferencia!!

Ponemos también una olla grande al fuego con unos 3 litros de agua, las chuletas de cerdo y el hueso salado. Lo dejamos que hierba unos 10-15 minutos.


Pasado este tiempo, añadimos el arroz y que vaya cociendo.

Mientras, vamos cortando el jamón a trocitos, pelando los huevos y también cortándolos a trocitos pequeños. Recuperaremos las chuletas y haremos lo mismo, cortaremos a trocitos pequeños.

El arroz debe estar casi a punto (mientras hemos ido cortando los "tropezones") así que añadiremos los trocitos que hemos preparado.



Daremos el último hervor hasta que el arroz esté en su punto, probaremos de sal y listos!!!! A por la cuchara!!!

No debe quedar un arroz espeso, como veis en la foto debe quedar como una "sopa", que haya caldito, que el arroz esté suelto. Cada arroz necesita su correspondiente cocción, dejaos guiar por las instrucciones del fabricante. Si se os ha quedado muy espeso añadid un poquito más de agua y que haga el último chup chup.

Y bueno, esto es todo, a la hora de servir, quitad el hueso blanco que pusimos en un inicio y servid a vuestros comensales, de manera que haya un poquito de todo en el plato, caldito, huevo, jamón, chuleta y arroz!!!

Consejo: No echéis sal hasta el último momento puesto que el jamón y el hueso son salados.

Qué os ha parecido?? Genial para combatir este frío no??? Bueno he de decir que a mí me gusta hasta tanto este plato que hasta frío y reposado lo disfruto. No es lo ideal porque el arroz queda más pasado pero.. a mí me encanta!!! Era una buena opción para llevarme al trabajo en el tupper, pero bueno esto ya son cosas mías.

Considero que es una receta fácil, completa y que va genial cuando no sabes que hacer, porque es plato único!!!

Espero que os guste, que lo probéis, que entréis en calor, que saboreéis cada cucharada y que disfrutéis en compañía que es lo más bonito del mundo!!!! 

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeee y nos vemos la semana que vieneeee!!!!! Muuuaaaaakisssss!!!

Desi.