miércoles, 23 de diciembre de 2015

¡¡Al rico Polvorón!!

Feliceeeessss fiestas a tod@s!!!!!!

Bueno, llevo unos días en mi tierra y no he podido ver a casi nadie de momento, pero es que las obligaciones, médicos y mis papis ocupan la mayor parte de mi tiempo

Finalmente solo puedo estar 10 dias, pero es por una muy muy muy buena razón, estoy súper contenta!!! En el restaurante me tratan genial, son muy majos y de momento lo que han probado les ha gustado, eso sí la prueba de fuego empieza el día 4 de enero!!!!

La chefa (como me llama Jordi) no para de imaginarse entre esos fogones, pero hasta que no llegue el momento de la verdad, da igual todo lo que pueda imaginar ahora jajajaj

Saldremos, con la ayuda de Is, seguro que va todo genial, espero que los clientes queden contentos!!!

En fin, no me voy a enrollar mucho, no tengo mucho tiempo, pero no quería dejar pasar el detallazo que ha tenido my amiga Susana al ofrecerse a colaborar nuevamente con una de sus sabrosiiiisimaaas y deliciosas recetas!!!

Aún estáis a tiempo de preparar esta espectacular receta, os dejo con ella!!!

------------------------------------------------------------
¡Hola! De nuevo por aquí, lo primero que quiero hacer es felicitar a Desiiiiiiiiiii estoy feliz por su nuevo trabajo (si es que vales millones) y porque dentro de poquito la podré achuchar en persona (ains no veo el momento).

 Esta vez quiero compartir con todos una receta rica, rica. Muchas de las personas que el año pasado la probaron, me han recordado varias veces a lo largo del año lo ricos que estaban, hice decenas de ellos y este año creo que caerán otros tantos.

En ocasiones cuando cuelgo alguna foto de algún postre que he hecho, hay personas que me comentan que ellas no sabrían hacerlo, des de aquí me gustaría que os lanzarais, es muy probable que a la primera no queden perfectos, pero lo que está clarísimo es que seguro que van a ser mucho más ricos que los que podáis comprar, sin colorantes, ni conservantes… así que manos a la obra.



Este año he innovado haciendo la mitad de chocolate (un placer para el paladar) y comprando unos papeles para que queden más profesionales jejejeje, en realidad los papeles los he comprados porque se rompen con bastante facilidad por lo que transportarlos se puede convertir en una odisea y no os sorprendáis si llegan un poco rotos, por ello, si podéis os recomiendo que lo compréis, yo lo he hecho en Megasilvita.

Me encanta la repostería y por ello sigo varios blogs (sin que nadie de se entere “Saboreando París es mi preferido jejejeje), esta receta la saqué del Blog de “La Cuinera” es un blog con muchas recetas bien explicadas, os lo recomiendo.

La navidad es una época del año extraña, hay gente que la adora y otra tanta que la odia, yo creo que he pasado por todas las fases, pero des de que nació mi hija, estos días se convierten en algo especial, la ilusión de poder compartir esa magia que creía perdida hacen que vuelvan a tener sentido.

Una buena manera de disfrutarlas es compartir dulces con las personas que más quieres y además ¡es navidad!, la bascula no funciona ;) , así que no hay mejor momento para meterse en la cocina un ratito y preparar con tus propias manos un rico dulce navideño. 

Desi ya ha hecho varias recetas ricas para las navidades, ahora yo os quiero dejar mi pequeño aporte y espero que os guste.
Os deseo a todos una ¡FELIZ NAVIDAD!

Ingredientes:

-400 gr Harina (Si lo haces de chocolate 380 + 20 gr chocolate en polvo sin azúcar)
-100 gr Almendra molida (la misma que usamos para hacer panellets)
-150 gr azúcar glass + Un poquito más para decorar
-180 gr Manteca de Cerdo
-2 cdas de Canela Molida
-15 gr Ron

Paso a paso:

Lo primero que tenemos que hacer es cocinar la harina, para ello pondremos la harina y la almendra molida en una bandeja de horno.

El horno  tiene que estar precalentado a 150ºC, lo ponemos a una altura media-baja y vamos removiendo cada 10 minutos hasta que la harina esté tostada, el tiempo variará en función del horno. Una vez tostada la dejaremos que se enfríe, también podemos hacerlo de un día para otro.

Una  vez la harina esté fría pondremos en un bol la harina, la canela, el azúcar glass y mezclaremos bien todos los ingredientes.

El siguiente paso no es apto para gente a la que no le guste ensuciarse jejejeje, es el momento de agregar la manteca de cerdo, para que se nos integre perfectamente con el resto de ingredientes usaremos nuestras manos.

Al principio puede parecer que toda la manteca se queda en nuestras manos pero con paciencia y a fuerza de mezclar, mezclar y mezclar la masa pasará a ser como una arena gorda que se suelta con facilidad a una masa compacta, ese es el momento en el que debemos añadir el ron.

Por último mezclaremos hasta que consigamos hacer una bola, de verdad que puede parecer increíble pero se puede hacer la bola!!! 
 
Llevamos la bola a la nevera durante una hora.

Una vez pasada la hora cogemos la masa y la estiramos sobre el mármol, uniendo las grietas apretando con las manos, y estirándola un poco con ayuda de un rodillo.

No la dejéis muy fina porque como ya os he dicho se rompe con facilidad. 

Con un cortador de galletas (el que sea, yo lo he hecho redondo pero cualquiera forma que tengáis por casa puede servir) vais haciendo porciones y colocándolas sobre una bandeja que estará cubierta con papel de horno.

La masa que sobra la volvemos a unir y estirar, así hasta que no quede nada.

Una vez ya preparado lo dejamos reposar 15 minutos más en la nevera, de esta manera nos aseguramos que no pierdan la forma.

Mientras reposan es el momento de encender el horno para que vaya cogiendo temperatura, a 200ºC.

Introducimos en el horno y horneamos aproximadamente 15 minutos (depende del horno) o hasta que veáis que los bordes empiezan a dorarse.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla, no intentéis moverlos recién sacados del horno porque os podéis quemar y además seguro que se romperán.

Cuando estén fríos con ayuda de un tamizador o colador espolvoreamos un poco de harina glass por encima.

¡¡Listos para comer!!

Si queréis hacerlos de chocolate todos los pasos igual, solo que sustituyendo 20 gr de harina por el chocolate en polvo, el chocolate en polvo lo añadiremos en el mismo momento que se añade la canela, el azúcar glass…

Espero que los hagáis, y que nos expliquéis como os han quedado.

Un abrazo gigante para todos
Susana


------------------------------------------------

Madre míaaaaaaa que pintaaaa ojalá le quede alguno para cuando nos podamos ver!!!!

Susanaaaa muchas gracias, como siempre una recetazaaaa!!!! Me ha hecho mucha ilu esos puntazos personalizados como el recetario y la torre Eiffel por ahí ;) Aiiixxx si es que eres genial!!!

En fin... espero que, como dice mi amiga, os atreváis y sorprendáis a vuestros invitados estas Navidades!!!! O las que viene, y las otras etc!!! jajajajajaj

Un besazo enorme!!! felices fiestas!!! Cuidadito con los excesos y la carretera!!! Disfrutad, pero con cabeza!!! Y sobretodo... os quiero ver a tod@s por aquí el año que viene!!! 

Un besazo enorme!!

Desi.


miércoles, 9 de diciembre de 2015

Croquetas "del caldo"

Mueroooo de contentaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Hoy, día 9 de diciembre... empieza una nueva etapa!!! Pero para explicároslo... iremos por partes.

La entrada va de tapas, y nunca mejor dicho...

A quién no le gustan unas deliciosas croquetas??? Pues hoy os traigo unas hechas con pollo, jamón y otras carnes que le pongo al caldo para hacer sopa, vamos las croquetas de toda la vida. 

En casa somos muy soperos, creo que ya os lo he dicho en otras ocasiones, y personalmente el pollo cocido en la sopa pues como que no me gusta, así que lo aprovecho de muchas maneras, ésta es una de ellas:



Bueno, pues dicho esto... no sé cómo seguir... a ver... veamos.... Sin anestesia.....al grano.... NO VOY A PODER SEGUIR CON LA MISMA REGULARIDAD QUE HASTA AHORA, en cuanto a entradas en el blog se refiere.

Pero no os penséis que os vais a librar de mí tan facilmente hehehehehe!!!! La cuestión es que en menos de una semana, me ha cambiado la vida, mi rutina, mi organización y lo más importante, mi disponibilidad de tiempo libre.

Os cuento...por casualidad veo un anuncio en facebook para cubrir un puesto en la cocina de un bar-restaurante de tapas cerca de donde vivo, sin muchas esperanzas de poder ser la elegida, ya que no soy cocinera titulada, me pongo en contacto con los propietarios, les soy sincera en cuanto a mi experiencia en el sector, les informo de mi blog, y les parece interesante (cosa que a mí me hizo mucho más que ilusión).

Total, que este domingo me veo haciendo una entrevista con una gente majísima, y el lunes me informan de que soy la seleccionada para cubrir dicha vacante!! 

Qué os parece???? Flipante no????? Pues ale... empiezo hoy!!! jajajajajajajjajaja

Madreeeee míiiiaaaaaaaaa que ilusión me hace!!! No os lo puedo explicar (y mira que siempre me enrollo de más) pero es que no puedo describir con palabras lo que esta oportunidad significa para mí.  

En fin... que estoy la mar de contenta, nerviosilla (también), ilusionada y con muuuchas ganas!!! 

Como cualquier cambio, siempre da un poco de vértigo al salir de la zona de confort de cada uno, pero cuando lo haces, cuando te atreves y pasas esa zona.... la recompensa es tan grande que merece la pena!!! Aprovecho para animaros a tod@s a cruzar, a dar ese pasito que os hace falta, a salir de vuestra zona de confort, da miedo pero es genial!!!

Pues eso, que como a partir de ahora no voy a disponer del tiempo necesario para actualizar el blog cada miércoles, creía conveniente avisaros, y así de esta manera, poder compartir con vosotr@s todo este batiburrillo y torbellino de sentimientos que estoy viviendo.

Y ahora que ya os he puesto al día, supongo que estáis esperando con ganas la receta, así que no me demoro más:

Ingredientes:

(Para 40 croquetas)

Para las croquetas:
  • 250 gr. Carne cocida del caldo
  • 250 gr. Bechamel
  • 1 Cebolla grande o 2 medianas
  • 2 Huevos
  • Pan rallado para rebozar
  • Aceite para freír
Para la bechamel:
  • 20 gr. Harina
  • 20 gr. Mantequilla
  • 700 ml leche (aprox)

Proceso:

Como podéis ver en la foto de "ingredientes", lo primero que haremos será "limpiar" toda la carne. 

En este caso, cuando preparé el caldo entre todos los ingredientes que le suelo poner, puse dos cuartos de pollo (muslos y contramuslos), carne de cerdo, un hueso de jamón, y un trocito pequeño de tocino.

Le pongo más cosas, pero esto es lo que veis en el plato. Arriba a la izquierda es la carne de cerdo, el jamón que separé del hueso y la carne que queda del tocino una vez quitada la parte blanca. Abajo es el pollo sin tendones ni huesos.

Cuando ya tenemos toda la carne del caldo bien limpita, la picamos.

Mientras podemos aprovechar y poner a pochar la cebolla. Podéis triturarla (como he hecho yo para ir más rápido) o cortarla a trocitos. La cuestión es, que sea como sea, la cebolla acabe siendo la rubia más atractiva de tu cocina ;)

Cuando ya tenga ese colorcito chulo, le añadimos la carne toda picada y removemos unos 10 minutos para que se mezcle bien con la cebolla.

Retiramos en un plato, o recipiente, y hacemos la bechamel en el mismo cazo o sartén que hemos hecho la cebolla.

Para hacer una buena bechamel, de esas que hacen las abuelas, es muy muy muy importante que siempre haya la misma cantidad de grasa que de harina, la leche irá en función de lo espesa o clara que la queramos. 

En esta receta, a diferencia de las Espinacas con bechamel (donde se ve paso a paso el proceso) necesitamos que sea una bechamel tirando a espesita. Os pongo 700 ml de leche pero si veis que con 650 ya está bien pues paráis o si por el contrario la veis demasiado espesa le añadís un poquito más.

Pensad que si la hacéis muy espesa será complicado a la hora de rebozarlas.

Cuando ya tenemos lista la bechamel, la mezclamos con la carne, os aconsejo que la vayáis incorporando poco a poco para ver si la carne quiere más o menos bechamel.

Esto como lo sabéis????? Pues si está la carne seca es que le falta bechamel... así poquito a poco hasta conseguir una masa homogénea que se despega del cazo.

Una vez tenemos esta masa lista, la dejamos reposar en un tupper, o plato, o lo que tengáis a mano.

Cuando ya esté la masa tibia, o fría de nevera, o del día anterior a temperatura ambiente, o como queráis dejarla reposar, entonces ya podemos darle forma


Para ello necesitamos huevos, pan rallado y paciencia jajajajajaja, o por lo menos eso creo yo!!!

Podéis hacerlas de las medidas que queráis, yo las he hecho con la ayuda de una cuchara de postre para que no sean muy grandes. Se tarda más pero son mas cuquis :)

Cuando la ya tenemos rebozadas, pasamos a freírlas en abundante aceite y cuando estén doraditas las sacamos en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Consejo práctico: Tener en tu congelador tus propias croquetas es lo mejor del mundo!! Así que ya sabes, las que no te vayas a comer en el momento, congélalas y utilízalas como las compradas, pero disfrutando de un sabor increíble, casero y hecho por nosotr@s, nada que ver con las de bolsa.

Pues nada... ya tenemos lista una tapita típica española!!! Que de eso se trata mi nuevo trabajo, de cocinar para un bar de tapas y comida española!!! Toma yaaaaa!!!! 

Espero que os haya gustado... y nos vemos "pronto" os lo prometo que no acaba el 2015 sin que tengáis noticias mías!!!!

Quiero agradecer a Mireia por animarme a colgar otra receta de croquetas y a mi amiga Susana, ella sabe porqué!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!

Desi.



miércoles, 2 de diciembre de 2015

Turrón de Baileys con arroz inflado

Buenos días!!!

Empezamos el último mes de este año 2015!!! Madre míaaa qué rápido pasa el tiempo!!!

Una vez más, aprovecho para daros las gracias!!! Gracias por estar semana tras semana!! Gracias por vuestras palabras bonitas, por vuestras fotos compartidas, por vuestros trucos y consejos, gracias por estar ahí!!! Sin vosotr@s esto no tendría sentido!!!

Cada semana os inundo de mis vivencias, tonterías, curiosidades, pensamientos, estado, miedos, alegrías, inquietudes, ilusiones, y miles de cosas más. Gracias por esa calidez que me transmitis, gracias por dejarme seguir con mi loca ilusión inicial de creerme "estar tomando un café con vosotr@s mientras os explico mis recetas". GRACIAS!!!

Este mes pasa rápido y como en nada estamos en Navidad, os traigo una receta de turrón, no estáis cansados de siempre comer los mismos sabores año tras año? Pues toma ideaaaa!!! No te la pierdas!!!




Turrón de chocolate blanco con baileys y arroz inflado chocolateado, suena bien hehehe??? Pues sabe mejor!!!! Qué ricoooooooooooo!!!

Los turrones, son todo un mundo!! Hay turrón, y TURRÓN!!!! Están los turrones de supermercado, que si tienes suerte encuentras alguno que está bien, pero es difícil de encontrar... el resto están... "aceptables".

Hay marcas con mucho nombre... tradicionales que están de vicio!!!

Y luego están esas nuevas o evolucionadas pastelerías que se han atrevido son sabores nuevos,  y  a parte de ser una cucada, son una delicia para el paladar, como por ejemplo los que venden en mi pueblo (Sant vicenç dels Horts) en la pastelería Muñoz

No!!! No son familiares,  no me pagan por hacerles publicidad, ni me regalan nada, simplemente es un placer pasar por su tienda (como ha hecho mi familia durante años) y darte un capricho de vez en cuando!! Hay tanto y tan rico...

En fin, deseando bajar a Barcelona para pasar por allí!!

Para los que no podáis, os dejo esta deliciosa recita casera de turrón:

Ingredientes:
  • 1 Tableta de chocolate blanco para postres (180 gr.)
  • 110 - 120 ml Baileys (crema de whisky)
  • 60 gr. Arroz inflado chocolateado.
  • Media cucharadita de canela en polvo (opcional) 

Proceso:

Empezaremos fundiremos el chocolate al baño maría con la ayuda de dos cazos (podéis hacerlo en el micro).

Ponemos en el fuego el cazo más grande con un dedo de agua aprox. y encima colocamos el más pequeño donde pondremos el chocolate cortado a trocitos. Los trozos contra más pequeños, más fácilmente se desharán.

Cuando el chocolate blanco esté completamente fundido, añadiremos el Baileys, y aún en el fuego, iremos mezclando bien hasta conseguir una crema un tanto espesita y sobretodo homogénea. 

En el caso que hayáis optado por ponerle un poquito de canela, este es el momento, removemos bien junto al chocolate y la crema de whisky.

Retiramos del fuego. Esperamos a que atempere un poco (sin que se enfríe del todo) y mientras  podemos ir preparando el molde.


Si tenéis un molde especial para chocolates o turrones, perfecto!! Si no, ningún problema, cogemos un tupper, que no sea muy grande para que nos quede un turrón gordito, lo forramos con papel de horno (vegetal) y ya lo tenemos listo. 

En este ratito, ya se nos debe haber atemperado la mezcla, tal y como queríamos, así que añadimos el arroz inflado.

Removemos bien y vertemos en el molde. 

Tapamos y a la nevera. Mejor de un día para el otro, pero si tenéis prisa podéis meterlo en el congelador. 

Una vez nos queda durito, ya está listo para comer!!!!

Ojo con el baileys, no querréis ver a vuestras abuelas borrachillas, dándolo todo en estas fiestas no? O sí? jajajajjaaj Bueno esto ya depende de vosotr@s y la cantidad que le queráis poner de alcohol jajaja.

Pues nada, esto ha sido todo por hoy, espero que os haya gustado, que tengáis una muy buena semana, que disfrutéis de los días que le quedan al año y que tengáis cuidado con los excesos ahora que empiezan a venir las "cenas de Navidad" ya sean de trabajo, estudios, amigos, gimnasio, etc!!!

Un besote enormeeeeee!!!

La semana que viene, más!!!

Desi.