viernes, 17 de julio de 2015

Vacaciones!!!!

Felizzzzz primer día de mis vacaciones!!!!

Siento deciros que estaré desconectada del blog y las redes sociales en unas semanas, pero no os penséis que me voy a olvidar de vosotr@s!!! Estaré maquinando y cocinando nuevas recetas para traeros a la vuelta.

Y para ser sincera... también estaré disfrutando de las vacaciones, de mi familia, de mis amigos y de mi tierra!!!!jajajajaja que ganas no me faltan :)

Aiiixxxxx que en unas horas estoy ya en "casa", 6 meses y 10 días hace que no paso por Barcelona!! Que fuerte!!!

En fin, espero que vosotr@s también disfrutéis de vuestras vacaciones, ya sabéis, disfrutadlas, compartidlas con los vuestros, saboreadlas, o mejor aún... saboread la vida!!!!!

Os echaré mucho de menos!!!
Nos vemos en unas semanas!!!

Besos enormeeeeeeeeeeeeeessss

Desi.

martes, 14 de julio de 2015

Ensaladilla rusa

Feliz 14 de Julio!!!!!

Día festivo (por todo lo grande) en Francia!!!

Hoy se celebran dos grandes victorias para los franceses, La caída de la Bastilla (fortaleza en la que el rey encarcelaba sin juicios y por antojo) y la fiesta de la Federación (que se celebró por primera vez el año siguiente de la caída de la Bastilla y que simboliza la unión de todos los franceses).

Así que hoy tengo a mi LOVE aquí conmigo!!! En cuanto os cuelgue la receta nos vamos a hacer unos recados y a prepararnos para el viaje del viernes!!! Que cogemos vacaciones!!!! Ole ole oleee!!!

Por ciertoooo... este sábado fue el cumple de mi padre!!!! Y como sabéis que soy muy "ñoña".... pues le voy a dedicar unas palabritas (no os libráis).

































Aiiixx el papaaaa!!!! Ese primer amor de cualquier niña, he tenido la suerte de poder jugar sin parar con él (a pesar de lo mucho que ha trabajado siempre), de aprender todas aquellas cosas cotidianas de la vida (qué es eso que le cuelga al caballo papa???) como todos aquellos problemas que se plantean en los estudios, he podido contar con la confidente de mi madre pero también con el confidente de mi padre, ha intentado que viera mundo, que viajara, que estudiara, que fuera feliz.

Ha sido duro cuando tenía que serlo y ha cedido cuando tenía que ceder... me enseñó a contar hasta 3 (como yo cuente 3 y no hayas....) sin ponerme una mano encima, ha tenido detallitos conmigo siempre hasta cuando el dinero escaseaba por casa, ha sabido tratarme como una princesa hasta los días de hoy. 

No os penséis que no discutimos!!! Lo hacemos constantemente, nos parecemos demasiado en según qué cosas jajajajaja

En fin.. este es mi "papa oso" lo quiero con locura!!! Y no queda nada para que me dé un súper abrazo!!!! Soy tan afortunada con los padres que me han tocado que nunca voy a estar lo suficientemente agradecida!!!

Ale... me he quedado a gusto!!! Os lo recomiendo 100% "vomitar" todo lo que sentís por los vuestros porque aunque sepan que los queremos... LO TIENEN QUE OÍR Y SENTIR sino, no sirve de nada!!

Vaaaalee... ya os dejo tranquil@s jajajajajaj cambio de registro y vamos a lo que vamos!! A la receta de hoy, tenía muuuucho antojo de Ensaladilla Rusa:


 

En casa de mi madre, por comodidad, siempre la hemos comprado congelada, puesto que era un recurso para aquellos días que no sabes que comer y estamos todos en casa. 

Así que un día me fui para el súper (ya estando aquí en Francia) a la sección de congelados y NO HABÍA!!!  No venden preparado de ensaladilla rusa, menestras de verduras de todas clases... con todas las verduras y hortalizas que os podáis imaginar, pero no había ensaladilla rusa, así que me puse manos a la obra.

Ingredientes:

(Para dos raciones)

*Para la ensaladilla rusa: 

  • 400 gr. Patata (Monalisa o Ágata)
  • 60 gr. Guisantes
  • 80 gr. Judías verdes
  • 80 gr. Zanahoria
  • 8 Aceitunas
  • 4 Huevos
  • 2 latitas de Atún
*Para la mayonesa casera:
  • 1 Huevo
  • 170-180 gr. Aceite de girasol
  • Sal
  • 1 Ajo (opcional)


Proceso:

Depende de la prisa que tengamos, podemos empezar pelando y preparando todos los ingredientes primero, antes de cocerlos. Sino, podemos ir pelando y cociendo tan pronto tengamos el primero. Yo os explicaré como lo hice, sin prisas y con mimo.

Pelaremos las patatas y la zanahoria, las lavamos y las cortamos en daditos, intentando que sean todos del mismo tamaño entre sí, para que la cocción sea uniforme y pareja. 

Limpiaremos y prepararemos los guisantes y las judías verdes. Las he cortado a tiras pero también las podéis hacer a cuadraditos. esto ya va a gustos.

He utilizado los 4 fuegos!!! Es la parte incómoda de esta receta, ya que los tiempos de cocciones son diferentes para los distintos ingredientes que tenemos.

En una olla he puesto a cocer la patata, en un cacito pequeño la zanahoria, en una ollita mediana los guisantes y las judías verdes y en un cuarto cazo he puesto 4 huevos a cocer. 

Para saber cuando están listos el viejo truco de la abuela, probándolo!!! Pinchando con el cuchillo, con un palillo o lo que sea!!! Eso sí, tened cuidado de que no se os pase de cocción sobretodo la patata porque os quedará hecho puré. 

Mientras se van cociendo los diferentes ingredientes, podemos ir preparando la mayonesa casera. Ponemos en el vaso de la "turmix" 1 huevo fresco, una pizquita de sal (ajo en dos o tres trozos si os apetece) y el aceite de girasol. Introducimos el brazo de la turmix hasta el fondo del vaso y le damos a máxima potencia... y bueno, en cuanto pasen unos 20 segundos, empezamos a subir y a bajar hasta que se nos vaya espesando. 

La textura óptima debe ser una consistencia en la que cojamos el brazo de la turmix y el vaso no se caiga (como se ve en la foto). Podéis ir añadiendo chorritos de aceite para aumentar la cantidad de mayonesa o para espesar si no está suficientemente espesa.

La dejamos reposar en la nevera.

Ahora que ya tenemos todos los ingredientes cocidos, los escurrimos y dejamos enfriar.


Y bueno, una vez esté fresquito o atemperado ya podemos montar el plato, lo podéis hacer como toda la vida se ha hecho, juntando todos los ingredientes que hemos cocido, troceando el huevo duro y añadiéndolo a la mezcla, incorporando el atún escurrido y las aceitunas troceadas, mezclándolo todo bien con la mayonesa (cantidad al gusto) y listo! 


O bien, también podéis presentarlo de esta manera que os traigo hoy, por capas. Lleva lo mismo pero con la ayuda de un molde vamos poniendo los ingredientes separados simplemente por capas y con la mayonesa y las aceitunas por encima de decoración. 

Y bueno, esto es todo, la verdad que no es tan engorroso como yo pensaba hacer la ensaladilla rusa casera y el sabor de ésta no tiene nada que ver con la congelada. 

Espero que, al igual que yo, os paséis al "lado oscuro" y a partir de ahora la Ensaladilla Rusa tendrá más sabor, será fresca y estará hecha con cariño!!!

Disfrutad en la cocina y en la mesa!! Saboread todo lo que podáis!!!

Feliz semanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

(Me voy con mi resfriado a otra parte ;) muuuuaaaakis sin virus para tod@s)

Desi.



viernes, 10 de julio de 2015

Salmón con patata confitada

Bonjour mes amisssss!!!!

Qué tal??? Cómo ha ido la semana??? Algun@s debéis estar ya de vacaciones, otros con un pie en ellas y otros contando los días (eternos) que faltan para cogerlas.

Me queda justo una semanita para bajar a Barcelona!!! Qué ganas tengo!!! Aunque con el calor que hace... sé que me arrepentiré de estas palabras en cuanto empiece a sudar hasta por los poros que ni sabía que tenía!!!

No os da rabia que os sude "el bigotillo"??? puuufff yo no puedo!!! Me pone nerviosa!!! Y bueno... cuando pega el calor que está pegando es cuando una no para de decir... "te lo juro que me raparía la cabeza al 0". Totalmente mentira, claro!! Pero te dejas llevar por el calor horrible que te proporciona la manta que llevas por cabellera.

Creo que es la vez que más largo tengo el pelo y el verano que más calor hacer!! Ole yo!!!! jajajajajaj

En fin, para combatir estos calores, estos días os voy colgando recetas fresquitas, apetecibles ahora en verano, como el Salmorejo de Rosi, la Escalibada y hoy, a pesar que es un plato "caliente" entra de lujo!!! Salmón bien "arropadito":


Tiene buena pinta o no??? Pues está tan rico... aiixxx a veces las cosas "simples" nos sorprenden!!!

Sé que no os pongo muchas recetas de pescado, y se debe a que acostumbrada a la variedad y calidad de pescado que tenemos en Barcelona, en España en general, aquí los únicos pescados que encuentro buenísimos son el bacalao y el salmón. También es cierto que el precio es desorbitado y una se lo piensa antes de probar nuevos y caros pescados. 

El pescado es unas de las cosas que echo mucho de menos !!! Es más, mi madre me preguntó que nos preparaba para la llegada y lo primero que dije fue... Una simple merluza porfi!!!!!

Bueno, no os entretengo más con mis historias, empezamos con la receta!!! 

Ingredientes:

(para 2 raciones)
  • 2 lomos de Salmón fresco (sin piel)
  • 4 Patatas pequeñas o 2 grandes
  • 2 cucharadas de Mozzarella (o queso para fundir)
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Aceite para confitar la patata (cantidad como para freír)
*Podéis aromatizar el aceite con ramitas de tomillo, con ajos, romero, cayena, lo que se os ocurra.


Proceso:

Nos olvidamos un poquito del salmón y lo que haremos será pelar y lavar las patatas (también le podéis dejar la piel, esto va a gustos).

Las cortamos en rodajas gorditas intentando que todas sean del mismo grosor para que los tiempos de "cocción" sean los mismos para todos los trozos. Que se nos hagan las patatas a la par.

Ponemos a calentar el aceite (con o sin aromatización) a fuego bajito ya que vamos a confitar las patatas y no a freírlas. Para hacer bien este proceso, cuando pongamos las patatas no deben salir burbujas (que salen al freír). 

Es como si las bañáramos en aceite calentito. Tranquil@s si este paso no os sale bien a la primera, quedarán unas patatas fritas que también estarán riquísimas!!! ;)

Lo suyo sería tener un termómetro culinario y mirar que el aceite no supere los 60º de temperatura, pero como no todo el mundo tiene uno, sin ir más lejos yo no tengo, pues lo hacemos a ojo. 

Truco!!! Pongo uno de los culillos de la patata en el aceite (bajito), que salen burbujas? pues espero que se enfríe bajando la temperatura. Así hasta encontrar el punto. 

Bueno una vez lo hemos encontrado, las confitamos hasta que estén hechas, que estén blanditas. Las sacamos a escurrir en un papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.

Ahora ponemos una sartén o una plancha bien bien bien caliente al fuego para hacer el salmón. A mí personalmente me gusta que quede un poquitín crudo por el centro, pero vosotr@s hacedlo a vuestro gusto. Le ponemos la sal en el último momento de cocción.

Una vez listo, emplatamos. Hacemos una cama de patata, ponemos el salmón, cubrimos con otra capa de patata, un poquito de mozzarella por encima y simplemente le damos un toque de calor con el gratinador, micro u horno para que se funda la mozzarella, le ponemos un poquito de perejil (orégano o cualquier otra especia que nos guste) y listo para disfrutarlo!!!!

Es una receta súper fácil!!! Y para aquell@s que estéis a dieta o vigilando las grasas, podéis cocer la patata o hacerla al horno o al micro (en lugar de confitarlas o freírlas) que también queda muy rico.

Solo os digo que la combinación de sabores sorprende!!! Espero que os animéis!! Que aunque no sea de esta manera os haya entrado antojo de salmón!!! 

Pues como en casi todos mis posts, me despido de vosotros deseándoos un feliz fin de semana!!! 

Tened cuidadito con la carretera, con las señoras que plantan su toalla encima de la vuestra, los señores que clavan la sombrilla a pesar de que estén vuestros pies, los niños que te rebozan como si fueras una croqueta, a las temperaturas, al sol (poneos cremitaaaaaaa y de alta graduación que al cáncer le da igual si estás más guap@ moren@ o blanc@) a las cañitas, a los excesos, tened cuidado también con los tarados jajajaja que intentarán fastidiarte tus días festivos!!! No se lo permitáis!!!

En definitiva... Saboread la vida!!!! 

Un besazo enormeeeeeee

Desi.


martes, 7 de julio de 2015

Salmorejo de Rosi

Buenos días!!!! Feliz día de Sanfermines!!!!

Aiiixxx que contenta estoy!!! Ya puedo decir que "la semana que viene" vuelvo a Barcelona!!!!!

No está mal eeeh!! Siete meses y 10 días sin ver, tocar, besar, abrazar y charlar cara a cara con los míos!! Bueno pues por fin va llegando el día.

Eso sí, me da miedo bajar con todo el calor que está haciendo!!! Me da miedo derretirme nada más pasar la frontera!! jajajaja Aquí tenemos calor, y mucho, pero no esa barbaridad de calor y humedad que se ha apoderado de Cataluña, de España entera!!!

Por eso (y por muchas otras razones) me pareció genial la propuesta de mi amiga Susana. Me comentó que su suegra hace un salmorejo Cordobés buenísimo!!! Así que no me he podido resistir!!! Mirad qué pinta tiene el Salmorejo de Rosi:


La verdad es que me pareció genial la idea y muy bonita, Susana y su suegra Rosi (madre de Jose), cocinando juntas y haciendo fotos para el blog!!

Madre mía qué bonitoooo y qué ilusión!!! Aprovecho para darles las gracias!!!! Son geniales o no???

En fin, no me enrollo más y os dejo con Susana que os explicará todos los pasos y trucos para poder transportarnos a Córdoba, abrochaos los cinturones ;) 

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Holaaa, soy Susana de nuevo abusando de la confianza de Desi y vuelvo al ataque jejejeje

¡Qué semanita de calor! Desde que empezó el verano sólo pienso insistentemente en cosas fresquitas, bebidas con hielo, helados y en Salmorejo, uhhmmm. Es normal que piense en salmorejo, ya que mi suegra es Cordobesa y lo hace tan, pero tan bueno que no puedes resistirte a comerlo, aunque estés llena, aunque cuando acabes con él sólo tengas ganas de dormir y de beberte un litro y medio de agua, todo vale la pena por comer su salmorejo.

Así que se me ocurrió que podría compartir con vosotros una receta tan rica y fácil.

Córdoba es sin duda una ciudad preciosa y su gastronomía no iba a ser menos, seguro que hay mil maneras diferentes de hacer el salmorejo, yo os dejo el Salmorejo de Rosi, como ella lo hace y os aseguro que si seguís todos los pasos vais a triunfar, además es una receta que la puede hacer hasta el cocinero menos experimentado,  yo en este caso, sólo escribo y transmito, ya que como veréis en las fotos la ejecutora es Rosi.

No me enrollo más, vamos al lío.


Ingredientes:

  • 1,5 Kg de Tomates (Bien maduros, preferiblemente de pera)
  • 4 dientes de ajos
  • 1 Pepino mediano
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Cebolla pequeña
  • Sal al gusto
  • Un buen chorreón de vinagre (mejor poner poco, siempre puedes añadir más al final)
  • 1 vaso de los de vino de aceite
  • 3 barras de pan tipo rústico (unos 600 gr aprox). En cordoba se hace con pan de Telera, pero aquí en Barcelona es difícil de encontrar, pero si podéis conseguir pan de telera mucho mejor.


* Para acompañar podemos agregarle trocitos de pepino, jamón cortado en daditos o huevo duro. Esto ya irá al gusto de cada uno.


Proceso:

Lo primero que vamos a hacer es cortar el pan con las manos, ponerlo en un bol y mojarlo, una vez esté bien mojado lo iremos escurriendo y poniendo en un bol bien grande. En este bol deberán entrar todos los ingredientes.

A continuación pelamos  los tomates, este paso es imprescindible, ya que, no podremos colarlo, porque quedará muy espeso.

Pelamos el pepino, la cebolla y los ajos, le sacamos las pepitas al pimiento.

Cortamos todos los ingredientes en trozos y los añadimos al bol con el pan. Este es el momento de agregar el vinagre, el aceite y la sal.

Trituramos todo bien hasta que no tenga grumitos.

Una vez lo tengamos bien triturado a la nevera, se debe servir bien frío y si lo preparamos de un día para el otro  los sabores se intensifican y estará aún más bueno.

¡¡Y ya está listo para comer!! ¿A que es fácil?

Lo podemos acompañar con el jamón en dados, el pepino o el huevo duro y un chorreón de aceite.

eeffeeEspero que os haya gustado y que sobretodo lo hagáis, me encantará si dejáis comentarios explicando si os ha gustado y seguro que haréis muy feliz a Rosi.

Hasta la próxima.






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Bueno, bueno, buenoooo... que cositas tan ricas nos trae Susana siempre que hace una colaboración en el blog, eeeehhhh!!! Le sale su bloguera interior, no lo puede evitar!! 


Muchísimas gracias a las dos por esta pedazo receta!!! Entra por la vista, hace salivar y no puedes remediar querer prepararlo yaaaaa!!!! 

Estáis invitadas tantas veces como queráis, y Rosi estás estupendiiiisimaaa reina!!!! Vaya abuela más molonaaa!! ;)

Aprovecho para deciros a tod@s vosotr@s que si queréis hacer una colaboración en el blog y enseñarnos a preparar una estupendiiiisima receta, estáis más que invitad@s!!!! Ahí lo dejo!!!

Bueno pues no me queda más que desearos una "fresquita" y feliz semana!!! Disfrutad todo lo que podáis!!! Nos vemos el viernes como siempre!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

Desi.

viernes, 3 de julio de 2015

Escalibada

Bonjour mes amissss!!!!

Qué tal??? Cómo lleváis el calor??? Miedito me da volver a Barcelona con las temperaturas que están haciendo, aunque aquí en París no nos quedamos cortos!!! A 40 grados estábamos hace dos días!!!

Ojúuuu qué caloooorrrr!!

Por eso, os traigo una receta fresquita, muy de veranito, aunque reconozco que a mí me gusta  para toooodo el año.

Para hoy tenemos la tradicional Escalibada:




Os la he presentado muy simple, pero lo bueno que tiene la escalibada es que pega con todo!!! Le podéis poner aceitunas, anchoas, atún, ajo, podéis ponerla de acompañamiento a una carne, a la pasta, hacer una ensalada, en fin... muuuuchas opciones!!!

A mí me encantaaaa!!! Y si tenéis la oportunidad de hacerlo a la brasa, ya es para morirse!!

Pues ale, vamos a por la receta suuuuper fácil que os he preparado para este calurosos viernes:

Ingredientes:
  • 3 pimientos rojos (que pesen)
  • 1 o 2 berenjenas (según lo grandes que sean)
*También podéis poner 1 o 2 cebollas o tomates.


Proceso:

Podríamos decir que el proceso empieza en la compra, tenemos que coger unos buenos pimientos, que pesen, que cuando lo tengamos en la mano no sean solo aire. Las berenjenas al gusto, pero que no estén blanduchas. 

Empezamos a manipular los ingredientes. Lavamos las berenjenas y le quitamos la parte verde de la punta. No le haremos nada más. Las ponemos en la bandeja para el horno.

Lavamos bien los pimientos y le quitamos la corona. Lo que yo hago es ayudarme con una puntillita, voy bordeando toda la parte de arriba del pimiento y cuando ya la tengo toda recortada empujo para dentro del palito.

De esta manera se despega todo y al estirar para fuera salen casi todas las pepitas. Las que puedan quedar las quito ayudándome del chorro de agua y con la mano. Los ponemos en la bandeja junto a las berenjenas.

Ahora simplemente nos mojamos las manos y le tiramos un par de gotitas de agua a los ingredientes en la bandeja y hornearemos a 220-250º.

El tiempo es muy difícil de concretar ya que depende de la cantidad de ingredientes que pongamos y lo grandes que sean estos. Sabréis que están listos porque estarán tiernos, la berenjena se habrá quedado arrugadita y los pimientos planitos. Podéis pinchar con un cuchillo o un palillo para saberlo.

Mientras lo tengamos en el horno, se irán dorando y oscureciendo, le vamos dando la vuelta para que se hagan por todas las partes iguales.

Trucoooo!!! Cuando hayamos decidido que están bien hechos los ingredientes, apagaremos el horno y dejaremos la puerta cerrada con ellos dentro para que al enfriar cueste mucho menos pelarlos.

Y bueno, luego cuando ya estén fríos, podemos pelar la berenjena y los pimientos y guardarlos o bien por separado o bien en un mismo recipiente. En esta parte podéis aprovecharos de los niños y que os ayuden, eso de enguarrarse las manos siempre gusta!!! jajajajajaja. Reconozco que a mí me relaja y siempre he ayudado a mi madre cuando ella los hacía :)

Ojo a la hora de conservarlo por que la berenjena se pone mala antes que el pimiento. Para una mejor conservación podéis cubrir de aceite el pimiento y la berenjena. Yo preciero separarlo en tapers o bolsitas pequeños y congelarlos sin más y a medida que los vaya consumiendo voy sacando.

De esta manera tengo menos riesgo a que se me ponga malo y evito inundarlos de aceite. Pero esto ya va a gustos.

Esta receta la hago sin aceite y sin sal, así luego a la hora de servirla la aliño al gusto, por ejemplo si le pongo atún, pues le pongo un poquito de ese aceite, o por ejemplo pongo aceite de oliva y ajo picadito, o simplemente le pongo un poco de sal y aceite de oliva como en la foto... En fin, es muy muy versátil y ahora en veranito apetece mucho!!!

Digamos que es un recurso buenísimo para aquell@s que quieres cuidar la linea, ya sea la del michelín, la de la tableta, la de la felicidad, o la económica, jajajajajajaja.

Bueno, pues no tiene más!!! Una receta de las de siempre, que nunca fallan y que nos sacan de cualquier apuro. 

Espero que os haya gustado, espero que no muráis de calor con el horno o con las brasas a la hora de cocinar y espero que la saboreéis!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!! Feliz fin de semanaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

Desi.