miércoles, 20 de enero de 2016

Moelleux


Hola holaaaaaaaaa!!!

Aiiixx cuanto tiempo sin pasarme por aquí!!! No sabéis lo mucho que os he echado de menos!!!

Qué tal todo??? Cómo estáis??? Me alegra ver que, a pesar de la falta de entradas nuevas y regulares, seguís entrando y visitando el blog, sois geniales!!!!

Tengo muuuuuuchas cosas que contaros!!!!

Bueno quizás solo sea una única cosa, pero para mí es mucho!!! Mi nuevo trabajo!!!

Menuda experiencia, voy aprendiendo día a día, no es lo mismo cocinar en casa que a nivel profesional!!! Esto ya lo sabía, pero hasta que no lo vives...

Los horarios son mejor que en España pero aún así, son duros, pero tengo la suerte de tener unos jefes guais y currantes, así que se hace menos cuesta arriba.

Tienen detalles muy chulos como por ejemplo improvisar una cena los 4 (que trabajamos en el restaurante) después de un servicio duro y exitoso, brindamos con cócteles (que nos prepara el jefe) y disfrutamos de algunas de las tapas que tenemos en carta.

Pero sin duda alguna lo que más me gusta de esta nueva experiencia, son los comentarios de los clientes (o de los propios jefes y camarero) cuando prueban algunos de los platos o de los postres que hago. 

Me pone muy muy muy muy contenta!!! Comentarios como... "espero que se repita esta receta"... "felicita a la cocinera"...

O cuando vendemos todos los platos, eso es una pasada!! Como nos ha pasado con los calamares rellenos (receta inspirada en la de la mama), canelones catalanes  (receta de la yaya), albóndigas de merluza con salsa verde, flamenquines, lasaña de berenjena y carne de ternera, etc!!! Y qué decir de la Empanada Casera!!! 

Y bueno... al encargarme de los postres que tenemos en el restaurante, tanto en las fórmulas (parecido al menú) como los de la carta, he recurrido a muchos de los que tenéis por aquí en el blog, que son mis preferidos y los de mis invitados!! Bueno y ahora los de "mis" clientes también!! jajajajaja

El Tiramisú de Speculoos se vende como "churros", las Delicias de limón también, una tarta de queso que aún no he compartido con vosotr@s más de lo mismo, el Arroz con leche y el Puding de pan de la fórmula no salen nada mal!!

Eso sí, estos riquísimos y apetitosos pastelitos de chocolate se llevan la palma:




Moelleux!!!! Que haciendo una "mala traducción" del francés sería como llamarlos "esponjoso-blandito" o algo así.

Son de esos pastelitos que pones unos segundos a calentar en el micro antes de comértelos para que cuando claves la primera cucharada (o bocado) en él, te deshagas junto a su corazón de chocolate!!!


Quizás en la foto no se aprecie toooodo lo espectacular que están estos pequeños postres pero creedme cuando os digo que son una pasada

Eso sí, como casi todo dulce, tiene su truco.

La receta ya veréis que es muy fácil, pero es súper importante el tiempo de horneado.

No puede ser muy poco porque os quedará demasiado crudo, pero tampoco podéis hacerlos mucho porque os quedarán secos como si os comierais un polvorón de chocolate!!! jajajajaj

Hablando de polvorones, menuda pasada la receta que nos colgó Susana hehehehe!!! Algun@s os habéis atrevido con ellos estas Navidades???? 

En fin, que me enrollo... A continuación os dejo con la receta de este pequeño - gran descubrimiento culinario!!!

Ingredientes:

  • 200 gr. Chocolate para postres (52%)
  • 125 gr. Azúcar 
  • 25 gr Azúcar avainillada
  • 150 Mantequilla 
  • 4 Huevos
  • 100 gr harina
  • Pizca de sal (1 - 2 gr.)


Proceso:

Ponemos a fundir la mantequilla y el chocolate. Lo podéis hacer en el micro, al baño maría o directamente al fuego no muy alto. Por practico, lo que hago es poner en un cazo a fuego lento la mantequilla junto al chocolate, y le voy dando vueltas constantemente para que no se queme.

En un bol ponemos el azúcar (dos tipos) y los huevos, y batimos todo bien.

Cuando el chocolate y la mantequilla estén bien fundidos, lo añadimos a la mezcla anterior (azúcar y huevos)

Removemos rápidamente y con ganas creando una mezcla homogénea y entonces vamos incorporando la harina y removiendo hasta que no quede nada blanquito.

Ya tenemos el "mejunje" listo, así que cogemos nuestros moldes y los engrasamos y enharinamos, como ya hemos visto en otras recetas como Brownie o Tarta de queso.

Ahora, a hornear!! máxima tensión!!! jajajajajaj Con el horno precalentado a 180º, los meteremos a esa misma temperatura unos 12 minutos aprox!!!

Es muy difícil deciros un tiempo exacto, pero sí que os digo que tiene que quedar por fuera que no sea líquido pero que el corazón se "mueva como un flan" al tocar la bandeja del horno. Digamos que tienen que "bailar" jajajaja

No sé si me explico bien pero os aconsejo que a los 12 minutos los miréis, si están demasiado crudos, un par de minutos más y así hasta obtener la cocción ideal para vosotr@s.

Eso sí, no los hagáis del todo porque pierden la gracia.

Y bueno recién hechos son la leche!!! Pero los días posteriores antes de comerlos calentadlos unos 30 segundo en el micro... y flipaaaaadddd de lo ricos que están!!!!

Es un vicio de los que luego tu cuerpo pide agua a raudales jajajajajajaj

Bueno, pues estos moelleux son unos de los postres estrella en el Restaurant Ávila bar & Tapas, ya sabéis, podéis pasaros cuando queráis a probarlos o bien os podéis poner manos a la "obra"

Espero que os haya gustado, he disfrutado muchísimo con esta entrada y compartiéndola con tod@s vosotr@s y bueno, espero poder traeros muchas más recetas bien prontito!!! Os echo mucho de menos!!!!

Un beszazo  de chocolarteeeeeeee enormeeeeeeee!!!!

Desi.