sábado, 13 de febrero de 2016

Tarte au cintron meringueé (tarta de limón y merengue)

Buenaaaaasss!!!

Qué tal??? Como va este 2016???

Pues yo pasando bastante tiempo entre fogones la verdad, quién me lo iba a decir!! Jajajajajaja. Estoy muy contenta con el trabajo, pero como ya se sabe... es muy esclavo!!! Hago muchas horas, y es un trabajo muy físico, pero gratificante cuando los clientes salen contentos!!

Aiiiixx tengo una anécdota que debo compartir o reviento... uno de los clientes que probó mis calamares rellenos, nos ha dejado su número de teléfono para que cuando los vuelva a hacer lo llamemos!!! jajajaja Debían estar muy ricos, no? jajajajajaj

Bueno por lo general gustan los platos y estoy muy contenta, pero he de reconocer que me encanta cuando los clientes flipan!!! Por ejemplo esta semana hice fabada asturiana y está mal que yo lo diga pero no era exagerado lo que los clientes decían, estaba tremendamente buena!!!!

En fin, mis jefes me han propuesto hacerle fotos a los platos y así poderos pasar las recetas, pero es que nunca me acuerdo!! Soy un desastre!!! Pero bueno, como no tengo intención de dejaros... poco a poco ya os iré trayendo recetas ricas :)

De momento hoy os cuelgo una propuesta para San Valentín o para cualquier día del año!!!



Es una tarta tremendamente adictiva!!! Bueno para a quienes les guste el limón, claro!!!

Jordi es un adicto, y aquí en Francia la venden en el súper, en las pastelerías, en el restaurante de su uni... en fin.... que vayamos donde vayamos, nos la encontramos!!!

Así que era una apuesta segura para San Valentin!!! jajajaja Acierto seguro!!!

Pues para que podáis entender porqué mi love es tan adicto... os dejo la receta por si os animáis, si no... tendréis que venir a visitarme y a probarla ;)


Ingredientes:

(para 4 raciones)
  • 1/2 Hoja de masa brisa o quebrada
  • 8 huevos
  • 250 gr. Leche condensada
  • 3 Limones
  • 200 gr. Azúcar glas

Proceso:

Digamos que una tarta fácil y rápida no es... Tienes varios procesos, así que empezaremos por cocinar la masa brisa (o quebrada). Mi molde es pequeño, para 4 personas, pero si el vuestro es uno normal de 24-26 o 28 cm, recordad utilizar el doble de todo!!!!

Ponemos la masa en la base y en las paredes del molde, pinchamos con un tenedor y lo horneamos unos 20 minutos (con el horno precalentado tal y como nos indica el fabricante).

Mientras, hacemos el relleno de la tarta, la parte que me tiene enamorada!! jajajaja Para ello mezclamos las 8 yemas (reservamos las 8 claras para el merengue) con la leche condensada y la ralladura de la piel y el zumo de los tres limones. Tiene que quedar una masa espesita.

La vertemos en la masa brisa ya horneada, ponemos el horno a unos 150º y lo horneamos todo unos 20 minutos. Cuando esté cuajado y listo, lo dejamos atemperar y lo enfriamos en la nevera como mínimo un par de horas.

Ya la tenemos fría así que podemos hacer el merengue!! Montamos las claras que habíamos reservado y cuando estén prácticamente montadas le vamos añadiendo  poco  a poco el azúcar glas sin dejar de batir, evidentemente que con mi maquinita y pinche de cocina que tengo es un momento, si lo tenéis que hacer con varillas manuales, coged fuerzas!!!

Cuando tengamos montadas las claras con el azúcar, lo ponemos en una manga pastelera o a cucharadas sobre la tarta fría. Podéis adornarla como más os guste, haciendo montañitas, alisándolo, como queráis!!! Pero eso sí, después al horno!!! Lo tendremos unos 20 minutos a 200-250º, básicamente hasta que el merengue coja el color que más os guste!!!!

Y listos!!! Solo queda dejar atemperar y enfriar para poder disfrutarla!!!!! 

Pues nada, esto es todo!!! Una receta laboriosa pero que vale mucho la pena!!!!

Espero que os haya gustadooooo, esta "chefa" os manda un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee como siempre!!! Me voy a curraaaarrrr!!! 

Hasta prontooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Desi.