martes, 30 de agosto de 2016

Hornazo de chorizo (pan rápido para principiantes)

Bonjouuuurrrrr mes amiiiissss!!!!

¿¿¿¿Qué tal???? ¿¿¿¿Cómo han ido las vacaciones???? 

A mí se me terminaron ya hace demasiado tiempo, tanto que vuelvo a necesitar vacaciones jajajajaj. Tampoco es que haya podido descansar mucho en las vacaciones, ya se sabe, familia, amigos, compromisos, recados, etc!! Es lo que tiene bajar a Barcelona, pero bueno, nooooo pasa nada!!! 

He podido achuchar a los míos y cargarme de mucha energía!!!

En fin, también he aprovechado estos días para cocinar y hacer fotos para poder pasaros las recetas, y hoy os traigo una de ellas, un Hornazo de chorizo.


Sé que el hornazo es típico en varios lugares de España y que son muy diferentes entre ellos, pero este está basado en el Hornazo del pueblo de mi yaya.

Ella es Zamorana de nacimiento, y siempre que venía algun familiar del pueblo nos traía un hornazo. Era enorme, como de dos tres kilos, un pan de pueblo, de esos que duran una semana y no se ponen duros, pero venían rellenos!! Panes enormes rellenos de chorizo y tocino del pueblo!!! Maaaadreeee míaaaaa!!! Si es que eso era pecado solo con olerlo!!!! Os lo podéis imaginar???

Pero como todo, las panaderías se fueron modernizando y en el pueblo también. La cosa había cambiado tanto que cuando nos lo traían lo tenían que pedir expresamente al panadero de confianza, pero ya no era lo mismo, el pan cuando llegaba estaba chicloso, el relleno no estaba tan rico,  etc.

Así que un día en casa de mi yaya, surgió el tema, y a mi madre se le hacía la boca agua recordando el tradicional hornazo, así que ni corta ni perezosa pensé, yo a mi mami le tengo que hacer uno!!! 

Pues nunca había hecho pan, así que miré en "San google" y con un poquito de aquí, un truquillo de allá y la intuición que tengo en la cocina, surgió este riquísimo hornazo. Aunque bien es cierto que el que os presento hoy sólo tiene chorizo, pero cuando se lo hago a ella, o a las vecinas/amigas, se lo hago con chorizo y tocino blanco. En realidad lo podéis rellenar de lo que sea!!!

Lo bueno, no es ni siquiera lo que le pongas en el interior sino el aceitito y gustito con el que se impregna el pan.

Aixxxxx bueno, no os hago sufrir más, aquí tenéis la receta!!!


Ingredientes:
  • 160 gr. Harina de fuerza
  • 160 gr. Harina normal
  • 15 gr. Levadura fresca
  • 175 gr, Agua
  • 5 gr. Sal
  • 25 gr. Aceite
  • 200gr. aprox Chorizo del bueno!!

Nota: Indispensable tener un recipiente con tapa (ambos de cristal). 


Por otra parte, si no lo rellenáis de nada, tenéis un rico y fácil pan!!!


Proceso:

Empezaremos diluyendo la levadura con el agua (a temperatura ambiente o tibia, nunca fría ni caliente). Añadiremos el aceite, los dos tipos de harina y la sal. 

Amasamos todo bien, en mi caso ya sabéis que exploto a mi pinche de cocina, pero si no tenéis amasadora, pues con paciencia durante unos 5 minutitos aprox. Tampoco hace falta que amaséis con ninguna técnica especial, ni estéis media hora dale que te pego, es un pan fácil para principiantes ;)

Bueno pues cuando digo pan rápido, es porque no hace falta dejarlo levar.

Hacemos una bola con la masa (o tantas como quieras, en función del tamaño del recipiente de cristal)

Con un cuchillo la partimos por la mitad, sin llegar a separar las dos partes, con los dedos agrandamos un poco las dos mitades, chafando y abriendo hacia el exterior la masa. 

Rellenamos con trozos de chorizo, más o menos de unos dos dedos de grosor (esto va a gustos) y tapamos de nuevo intentando sellar la unión para volver a formar la bola. 

Engrasamos el recipiente de cristal, le hacemos unos cortes en la parte superior de la bola que no sean muy profundos, ponemos el hornazo en el centro del recipiente, engrasamos por encima y por los laterales de la masa y a modo decorativo con los dedos cogemos un pellizquito de harina y e la ponemos por encima.

Ponemos la tapa de cristal y al horno. SIN PRECALENTAR!! Sí, lo habéis leído bien!!!!!!!! Con el horno totalmente frío, apagado, introducimos el recipiente con nuestro hornazo y lo ponemos a unos 220 grados unos 50 minutos.

Puesto que no hay levado, mientras va cogiendo temperatura el horno, la masa reacciona y hace una especie de levado exprés. 

Por otra parte, al hacerlo dentro del recipiente de cristal, el mismo hornazo se va haciendo y dorando, por lo que no necesitaremos grill ni nada por el estilo.

Acabado este tiempo, o cuando ya lo veáis doradito (según el horno tardará más o menos) lo sacáis del recipiente y lo dejáis enfriar sobre una rejilla.

Si tenéis paciencia, cuando se enfríe ya le podéis hincar el diente, y si no, si sois como nosotros que somos unos ansias, soplad e intentar no abrasaros la boca con el pan!!! jajajajajaja
 
Os acordáis que os dije que yo hice dos bolitas con la masa? Pues con una bolita hice este hornazo de chorizo y con la otra este pan relleno de crema de cacaco!!! jajajajajaja Todo muy light como podéis observar!!! Cuando digo que se puede rellenar de cualquier cosa que se os ocurra, es que no miento!!! Eso sí, este relleno es mejor comerlo caliente!! 



En fin, espero que os haya gustado la receta, que os haya gustado el pedacito de herencia familiar, y que despidamos agosto con tradiciones que no deben perderse!!!

Un besazo enormeeeeeeeeeeeeeeeee!!!!

Desi.