Tarta de queso

Felíz viernes a tod@s!!!!!

Aiiixxx que semanita más corta se me ha hecho!!! Cuando todo el mundo espera con ganas el fin de semana yo lo espero con "penica", ya que Jordi se va, por temas de trabajo, 15 días a Avignon y me quedo solita!!! 

Aunque espero recibir visitas des de Barcelona que sin duda animarán, me darán fuerzas y me alegraran los fines de semana... ya os iréis enterando ya, que os pienso informar de todo ;)

De momento os presento el postre que tanto gustó a nuestro vecino, pero no os penséis que fue el único en repetir ración hehehehe... Aquí tenéis a la estupendísima Tarta de queso.

Se pueden encontrar infinidades de recetas para hacer tartas de queso, y casi todas están buenísimas, pero des de que llegó,  hace ya unos años, esta receta a mis manos, le soy completamente fiel. Esto no sólo se debe a su delicioso sabor sino también por su espectacular textura. Eso sí para conseguirla tenéis que tener especial cuidado con algunos pasos del proceso. Así que tomad nota que empezamos!! 

 Ingredientes:

• 200 - 220 gr. Queso cremoso de untar
• 25cl. Nata líquida
• 130 gr. azúcar
• 3 Huevos
• 25 gr. Harina 

* Cucharadita de harina y de mantequilla para hornear, si no hacemos base.

* Si queréis hacerle una base, necesitaréis 80 gr. mantequilla y 150 gr. galletas.

Proceso:

Yo nunca le hago base a esta Tarta de queso, pero si la queréis hacer será el primer paso que debáis hacer. Desmigáis las galletas, las picáis o trituráis, como prefiráis y le añadís la mantequilla deshecha, lo mezcláis todo bien y será la base del molde que utilizaréis para hornear la tarta. Mientras hacemos la mezcla enfriar la base de galleta y mantequilla en la nevera. Le podéis dar un toque diferente también utilizando galletas de chocolate.

Si, al igual que yo, no hacéis base, lo primero que haremos será coger dos recipientes (medianos/grandes). Cogemos los huevos y separamos las yemas en un recipiente, y las claras en otro. Reservamos las claras y trabajamos con las yemas.

Añadimos (a las yemas) el azúcar, el queso, la nata líquida y mezclamos bien, yo paso la batidora un poquito, ya que es más rápido que a mano y deja la mezcla mucho más homogénea y fina. 

Cogemos el recipiente con las claras que habíamos reservado y con las varillas (o a mano) las montamos a punto de nieve. Para saber si están lo suficientemente montadas debéis poder darle la vuelta al recipiente sin que es caigan ni se inmuten, como se ve en la foto. Este es uno de los pasos claves para la esponjosidad de la tarta.

Una vez tenemos la mezcla homogénea y las claras montadas, lo juntamos todo. Ojo!!! Para mezclarlo todo no le daremos vueltas sin más, tenemos que ir del fondo hacia arriba poco a poco y con paciencia para que no pierda aire la mezcla. No es un proceso complicado pero sí que hay que tener un poco de paciencia e ir de abajo hacia arriba como dando cucharadas. Este es el segundo paso importante para que os quede una textura estupenda.

Si no os sale, no pasa nada, el sabor seguirá siendo divino!!! Simplemente quedará una tarta algo más compacta y menos esponjosa, pero igualmente buena.

Ahora simplemente horneamos y para ello preparamos la bandeja con un poquito de mantequilla untada con las manos mismo y espolvoreamos un poquito de harina, tiramos el excedente.

Como esta tarta no tiene levadura, utilizad un molde o bandeja de horno dónde no quede muy planita la tarta ya que pensad que no aumentará casi nada su volumen. Suelo hacerla en moldes donde una vez puesta la masa, ésta ocupe unos tres dedos aproximadamente de alta.

Dicho esto, horneamos durante 50 minutos a 180º (horno precalentado). En principio se os debe dorar sola sin necesidad de grill y sabremos si está hecha pasados estos 50 minutos pinchando con un cuchillo o palillo y si no mancha, pues ya está lista!!!

Así que la dejamos que tempere y luego a la nevera que enfríe.

Que os parece? fácil, no??? Tenéis que probarla!! Está de lujo!!! Y es una tarta muy agradecida, podéis jugar con ella, le podéis poner la base de galleta normal, de galleta con chocolate, podéis adornarla con una capa de mermelada de frutos rojos, con Lemon Curd, lo que se os ocurra y sobre todo lo que os apetezca!!!

Aiiixxx pues nada, hasta aquí la receta de este viernes!!! Espero que os guste la mitad que a Ashwani y que a los de casa, porque cuando la hacemos no dura nada!!!! jajajajaj 

Un besazo enormeeeeeeee y buen fin de semanaaaa!!!!! Aprovechad para daros un capricho ;)

Desi.